Opskrift: müslibar

Müslibar_3 photo b9f57bdf-f1d8-4418-b615-f5dc78fb1152_zpscdzvaiou.jpg
Helt ærligt, er det ikke verdens mest nuttede glas med honning?

Kan vi lige starte med at blive at blive enige om, at det hedder müsli og ikke granola? En skovl er altså en skovl herinde. Det er ligesom folk der kalder en pandekage for en crepe, for så er det jo noget helt andet! Nej, det er stadig bare en pandekage. Fint nok, hvis du fik den serveret i de franske alper, men køber du den nede på havnen eller på Grøn Koncert, så er det en fucking pandekage…

Continue Reading

Opskrift: pølsehorn

Nogle klassikere er og bliver altså bare et evigt hit, uanset hvor gammel man bliver. Pølsehorn er uden tvivl et af disse hit!
 photo a03d92ef-f862-4975-959e-abaf25dbc379_zpsvufimrsy.jpgJeg har sagt det før, men jeg tror godt det kan tåle gentagelse: jeg hader madpakker. Urgh, hvor jeg bare synes sådan en rugklapper med leverdreng eller spegehørmer er det mest røvsyge i hele verden. Jeg orker bare slet ikke spilde energi på det, så hellere nøjes med lidt snacks indtil jeg kan komme hjem til køleskabet eller – som oftere er tilfældet – bruge alt for mange penge på at købe et eller andet lækkert. Det smager selvfølgelig godt, men det er simpelthen alt for dyrt i længden. Så når energien og motivationen er der, forsøger jeg at bage lidt madpakkelækkert, så jeg kan holde blodsukkeret i et nogenlunde niveau, indtil køleskabet og jeg endelig genforenes om eftermiddagen.

Og i denne omgang har jeg altså kastet mig over en klassisk omgang pølsehorn. Opskriften er helt standard uden hensyntagen til kalorier, gluten eller andre af de der sære sundhedsting folk går op i derude. Men den kan jo tilpasses til ethvert behov. Svinepølserne kan skiftes ud med kyllingepølser, hvedemelet kan suppleres med den lidt grovere slags og mængden af smør kan der sikkert også gøres noget ved. Men de smager i hvert fald godt sådan her!

Ingredienser:
Til 12 styk

  • 50 g smør
  • ½ l mælk
  • 50 g gær
  • 4 tsk sukker
  • 1½ tsk salt
  • 800 g hvedemel
  • 12 pølser

Fremgangsmåde:

  • Smelt smørret i en gryde
  • Tilsæt mælken i det smeltede smør
  • Hæld blandingen i en skål og rør gæren ud heri
  • Tilsæt de tørre ingredienser. Melen tilsættes lidt ad gangen indtil dejen er glat og fin og kan slås godt sammen
  • Dæk skålen med et fugtigt viskestykke, og lad den hæve en times tid
  • Tænd ovnen på 200 grader
  • Tag dejen ud og ælt den godt igennem på et meldrysset bord
  • Del dejen i 12 lige store stykker, og rul hvert stykke ud til en lang pølse
  • Sno dejen rundt om pølserne indtil hele pølsen er dækket (det var jeg jævnt dårlig til, men med lidt øvelse blev de hurtigt fine, så fortvivl ej!)
  • Læg pølsehornene på en bageplade med bagepapir, og lad dem efterhæve tildækket i et kvarters tid
  • Pensl pølsehornene med vand, og drys dem med sesamfrø (kan udelades)
  • Bag pølsehornene midt i ovnen ved 200 grader i cirka 20 minutter, eller indtil de er gyldne, og lyder hule, når du banker dem på bunden

Og så er det ellers bare at huske at få dem med i tasken, når du drøner ud af døren om morgenen. Eventuelt med en lille bøtte ketchup til døppelse. Velbekomme!
 photo 85ffb1a5-3485-4e9e-9dce-48096363f307_zpsiwxga9gi.jpg  photo 7b10d3b0-efbd-4205-9360-83dffa14574d_zpskm6tm4hk.jpg  photo 6158aa7d-ce9d-431b-8d13-7c26f4d19218_zpsr38ty6k3.jpg

Continue Reading

Opskrift: hverdagsvafler

 photo 6f6ea69c-8974-4478-a236-fa1609d46744_zpstxxwpjb9.jpg  photo 3104c4d7-a54e-485d-a478-06a7557b3122_zpsnkce17wg.jpg

Da den skønne Emily Salomon tidligere på året udgav sin første bog, Hverdagsglamour, var jeg ikke sen til at bestille den. Faktisk var jeg så lidt sen til det, at jeg forudbestilte en signeret version, som lå klar i min postkasse på udvigelsesdagen! (fangirl much?) Og jeg har virkelig knuselsket den lige siden. Selvom jeg stadig gerne vil være bedre til at følge mange af dens gode råd, så har jeg virkelig fundet meget inspiration i den, og jeg bliver altid så energisk og i så godt humør, hver gang jeg giver mig til at bladre i den.

En af de ting, som jeg især har været fan af i bogen, er Emilys supernemme og mega lækre opskrift på vafler. Generelt er jeg kæmpe fan af vafler og mit vaffeljern er et af mine yndlingsredskaber i køkkenet. De her er lynhurtige at lave, giver en dejlig mæthedsfornemmelse, og så smager de så godt, at man næsten skulle tro de var syndige. Men de er faktisk overraskende sunde, og så fungerer de bare perfekt som morgenmåltid. Jeg er i hvert fald blevet fan af at lave den på morgener som i dag, hvor jeg har god tid og trænger til lidt ekstra lækkert. I kan se Emilys originale opskrift lige her, som også foreslår flere variationsmuligheder, og ellers får I min lidt mere dovne low key version her

Ingredienser:
Til 1-2 vafler

  • 1 banan
  • 1 æg
  • 2 spsk hvedemel
  • 1 spsk kokosmel
  • 1/4 tsk kardemomme

Fremgangsmåde:

  • Tænd vaffeljernet og lad det varme op, mens du blander ingredienserne
  • Mos bananen med en gaffel
  • Pisk ægget i
  • Bland hvedemel, kokosmel og kardemomme i
  • Steg vaflen til den er gyldenbrun og lækker
  • Pynt med din farvorit-topping og nyd den mens den stadig er lun

Man kan i bund og grund bruge hvad som helst som topping. Her har jeg brugt lidt skyr for ekstra mæthed og så ellers banan, mørk chokolade og kokosmel. Hvad end I har i huset og som smager godt. Velbekomme :)
 photo 03738b4c-998a-4ad3-88c5-58fec24ae38f_zpsfmrn3hmn.jpg

Continue Reading

Opskrift: chili cheddar bagels

Hvis der er noget, jeg virkelig hader, så er det madpakker. Jeg hader at lave dem, jeg hader at spise dem, jeg hader at slæbe rundt på dem og jeg hader især at finde på dem! Derfor hører det virkelig også under kategorien “mirakel”, hvis jeg finder på noget, som jeg rent faktisk har lyst til at både at lave, spise og slæbe rundt på – og endda uden at det bliver klamt, haha.

Er der til gengæld noget jeg elsker, så er det chili, det er cheddar og det er bagels! Gerne i skøn harmoni. Efter jeg er startet hos deal.dk, er jeg blevet helt vildt slem til at hoppe over på den anden side af gaden og købe en bagel hos Amiro, men hvis jeg skal være helt ærlig, så er hverken mad eller service pengene værd, og så ryger lidt af glæden altså i vasken. Derfor bestemte jeg mig en dag for, at jeg da burde kunne lave det lige så godt (og langt billigere) selv, og ved I hvad? Jeg tog faktisk ikke helt fejl!
 photo fd92e8bb-4661-4fe7-ac10-24282bb3b154_zpsvqcouuoh.jpg

Hvis nogen skulle have lyst til at forsøge at gøre mig kunsten efter, så får I opskriften lige her:

Ingredienser:
Til 8 bagels

  • 25 g gær
  • 3 dl lunkent vand
  • 2 tsk sukker
  • 1½ tsk salt
  • 400 g mel
  • 1 spsk chiliflager
  • ca. 400 g revet cheddar

Fremgangsmåde:

  • Opløs gæren i vandet
  • Tilsæt sukker, chiliflager, salt og en god håndfuld revet cheddar
  • Hæld melet i lidt ad gangen og ælt det godt sammen til det er en elastisk dej
  • Lad dejen hæve overdækket på køkkenbordet i 45 minutter
  • Vend dejen ud på et meldrysset bord og slå den let sammen
  • Del dejen i 8 lige store stykker og tril hvert stykke til en kugle
  • Dyp din tommelfinger i lidt mel og tryk den igennem midten af kuglerne så du laver et hul. Træk forsigtigt i siderne så hullet bliver ⅓ af bollens bredte. Det skal være ret stort for ikke at hæve sammen igen
  • Læg dine bagels på en bageplade med bagepapir og lad dem hæve i overdækket i 30 minutter
  • Varm en stor gryde med vand op til kogepunktet. Det skal ikke bulderkoge, men bare småboble
  • Kom 2-3 bagels i gryden ad gangen og lad dem simre i 5 min. Vend dem halvvejs. Pas på med at putte for mange i gryden af gangen, da de også hæver under kogning.
  • Mens dine bagels koger kan du eventuelt trykke hullerne lidt større med skaftet af en ske, hvis de er hævet for tæt sammen igen.
  • Tag dem op med en hulske og kom dem tilbage på bagepladen
  • Drys med rigeligt revet cheddar og chiliflager
  • Bag dine bagels ved 200 grader i 25 min til de er gennembagte. De skal være gyldne på toppen og hule når du banker på på bunden

Og tadaa – så har du friskbagte bagels klar til at blive fyldt til randen med alt det bedste. Velbekomme!

 photo 45466703-011f-49bd-8137-fdca5b5339d7_zps1oknnsot.jpg
Efter hævning, før kogning. Sørg for at hullet i midten er stort nok!
 photo d38c09c9-a04f-49b7-b653-0e42d03c7306_zpsbeis9ujv.jpg
Man må aldrig gå ned på cheddar!

Det her var mit første forsøg, men jeg laver dem helt sikkert igen i weekenden. Denne gang tror jeg dog, at jeg vil prøve med lidt mere cheddar i selve dejen. Fik jeg sagt, at jeg elsker ost?

Continue Reading

Opskrift: de bedste brownies

 photo 4bc27e01-4e6f-434b-be7a-2212c869c84a_zps57lrdszi.jpg

Jeg elsker virkelig kage. Det må ligesom være en del af definitionen med fire år på bagen som bagerjomfru og snart 2 års kærlighed til en bager. Det er jo uundgåeligt!
Hvad jeg virkelig også godt kan lide er chokolade (i modsætning til resten af verdens kvinder – I know!). Kage med chokolade i – ganske udmærket. Chokoladekager – skønne. Brownies – dear God I’m in heaven! Og især disse som jeg har lavet med udgangspunkt i denne opskrift fra smukke Emily.

Jeg indrømmer gerne, at jeg allerede har lavet dem flere gange, end godt er. De var det helt store hit til svendegildet i foråret og har da også været på bordet til mindre andledninger – altid akkompagneret af stor begejstring, så de skulle da også lige med til min afsked i IKEA. De smager af et lille strejf af salt i modsætning til traditionelle brownies, og så er de dejligt klistrede, hvilket bare gør dem helt perfekte. Så her får I opskriften på de bedste brownies, jeg nogensinde har fået. Mums!

Ingredienser
Til cirka 20 stykker

  • 180 gram smør
  • 200 gram mørk chokolade
  • 3 æg
  • 1 teske vaniljesukker
  • 250 gram sukker
  • 110 gram mel
  • ½ teske havsalt

 

Fremgangsmåde

  • Forvarm ovnen til 180 grader og beklæd et bagefad med bagepapir.
  • Smelt smør og chokolade ved lav varme. Lad blandingen køle lidt af, når det er helt smeltet.
  • Pisk æg, vaniljesukker og sukker grundigt sammen med en elpisker.
  • Pisk smør- og chokoladeblanding i æg- og sukkerblanding lidt af gangen.
  • Bland mel og salt og vend det forsigtigt i smør-, chokolade-, æg- og sukkerblandingen.
  • Hæld dejen op i formen og bag kagen i cirka 25 minutter. Når overfladen er lys og begynder at krakelere er kagen færdig. Kagen vil stadig være meget klistret indvendig, men “sætter” sig helt perfekt, når den er kølet af.
  • Lad kagen køle helt af, skær ud i firkanter og servér.

Velbekomme!

Continue Reading

Opskrift: klassisk jordbærtærte

 photo ef3973cc-050d-40d1-aa48-9b383f20ff1f_zpsshrxjnko.jpg

Som skrevet, så kom jeg i fredags hjem til frisklavet jordbærtærte kreeret af ingen andre end min helt egen bager. Ret sejt, ikke? Kagen vakte i hvert fald stor begejstring på både Instagram og min private Facebook og selvfølgelig herinde, hvor I var nogle stykker, som erklærede jer enige i, at der ikke var de problemer, som en god jordbærtærte ikke kunne fikse. Og I havde ret!

Eftersom det var min kæreste, der lavede kagen og ikke mig, skal jeg ikke kunne udtale mig om sværhedsgrad, men jeg kan derimod sagtens sige noget om smagen. Den var helt perfekt sommerlækker, som kun en jordbærtærte kan være det! Karamelagtig mazarinbund, cremet flødecreme og friske jordbær på toppen. Mums!

Ingredienser

  • Mørdej
    150g hvedemel
    100g smør
    50g sukker
    ½ æg
  • Mazarinfyld
    100g blød smør
    100 g sukker
    100g ren rå marcipan
    ½ æg
  • Flødecreme
    ½ brev kagecremepulver
    2,5 dl mælk
    2,5 dl piskefløde
  • Pynt
    150g mørk chokolade
    500g friske jordbær

Fremgangsmåde

  • Bland alle ingredienserne til mørdejen og ælt den grundigt. Stil den i køleskabet i en time.
  • Riv marcipanen groft på et rivejern.
  • Forvarm ovn til 200 grader.
  • Rør blød smør og sukker sammen til fyldet. Tilsæt revet marcipan og æg.
  • Rul mørdejen ud ud læg den i en smurt tærteform (ca. Ø 23).
  • Fyld tærteform med fyld og bag ved 200 grader i almindelige ovn i cirka 20 minutter.
  • Lad kagen køle helt af, før du fortsætter.
  • Pensel den afkølede kage med smeltet chokolade (her kan det godt være fristende at lave et ekstra tykt lag, men lad være. Det gør bare kagen umulig at skære igennem, når chokoladen størkner)
  • Rør kagecreme efter pakkens anvisninger. Stil cremen på køl indtil det bliver stift.
  • Pisk fløden til flødeskum og bland den med kagecremen.
  • Fordel flødecremen på den størknede chokolade og pynt med friske jordbær skåret i halve.

 photo ef8b69b9-c0f7-4f34-9118-2ede89803003_zps5qspcb1h.jpg
 photo 8a2f64b4-7abe-4d12-b816-fbfe2aef599a_zpszmghrjxx.jpg
 photo 0cb4e6db-134a-43c8-bc94-48c21a836b8a_zpssanbnbd9.jpg

Eftersom der er en del ventetid involveret, tager det temmelig noget tid, fra man begynder, til man kan sætte tænderne i den færdige tærte, men så gælder det jo bare om at udnytte ventetiden effektivt. Man kunne jo eventuelt lige tage en forårsrengøring af hjemmet, så man kan nyde kagen med god samvittighed, når den er færdig. Man kunne også bruge tiden på at invitere folk på friskbagt kage. Man kunne måske blande nogle lækre drinks. Eller man kunne nyde en god bog – så flyver ventetiden garanteret af sted!

Lad mig endelig høre, hvis I selv giver jer i kast med kagen (eller andre lækre sommerretter). Både links og billeder er mere end velkomne!

Velbekomme <3

Continue Reading